蒸螃蟹一般15-20分钟就熟透啦，看大小调整时间，小螃蟹短点大螃蟹长点。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳肉熟化需要时间，小螃蟹10-15分钟，大螃蟹20-25分钟，中间壳变硬肉变粉的时间差刚好卡在15-20分钟。农业局大前年数据说，每500克螃蟹蒸12分钟肉就熟，但壳要15分钟才硬。所以先大火蒸10分钟，关火焖5分钟最保险，这样壳不老肉不柴。要是中间壳有点硬肉还没粉，再开火蒸3分钟就行，别蒸太久。