吊炉烧饼是河南开封的老小吃，老老多人都知道的。这烧饼皮儿薄得能透光，里头夹着芝麻和葱花，刚出炉那会儿香得能勾魂。做法大全就是教人怎么和面、怎么烤，步骤写得明明白白。关键得用吊炉烤，炉子得吊着火，火候掌握准了才能脆生生的。要是没吊炉，普通烤箱烤出来的就差得远。

为啥说吊炉烧饼是开封的？因为开封在中原，气候好，小麦长得壮实，面儿有筋道才烤得起来。北宋汴京就有卖烧饼的记载，老吊炉传了八百年都没变过样。现在开封老城区还留着几口旧吊炉，烤烧饼的师傅都是传了三代的手艺。去年开封烧饼店统计过，光清明、端午这俩节，一天能卖出去十万个。做法大全里头最关键就是那口炉子，没这宝贝烧饼就烤不脆。现在年轻人学做烧饼，光吊炉就得花大几千，难怪有人说这是开封的传家宝。