螃蟹煮多久能吃呢？一般要煮15到20分钟，小螃蟹10分钟就行。开盖焖三儿分钟让肉熟透。煮的时间不够肉不熟，煮太长肉会老。

为啥是这个时间呢？螃蟹壳和肉结构特殊，高温才能穿透硬壳。根据水产协会数据，每500克螃蟹需8-10分钟，加上焖的时间总共15分钟。比如煮半斤螃蟹，先大火烧开后转中火，算着时间到15分钟开盖焖三儿分钟。火候太大容易糊壳，太小肉不熟。有次我试过煮12分钟，蟹黄没化；煮25分钟，蟹壳都裂开了。所以时间要卡准，开盖焖是关键。