蒸够时间后开盖再蒸五分钟，这样蟹黄会更入味。三两重的螃蟹蒸十五分钟能吃，四两的需要二十分钟，超过五两的得蒸够二十分钟。蒸的时候要看蟹壳变红，蟹脚能弯曲，这样才熟。如果蒸不够，蟹肉会硬，腥味重，蒸过头蟹肉会老，不好吃。

因为螃蟹肉厚，蒸十五到二十分钟才能熟透，开盖再蒸五分钟蟹黄会更入味。数据说，三两重的螃蟹蒸十五分钟能吃，四两的需要二十分钟，超过五两的得蒸够二十分钟。蒸的时候要看蟹壳变红，蟹脚能弯曲，这样才熟。如果蒸不够，蟹肉会硬，腥味重，蒸过头蟹肉会老，不好吃。比如五两的螃蟹蒸不够十五分钟，蟹黄可能还是生的，腥味特别重。蒸的时候要记得开盖，不然蒸汽会把蟹盖顶开，影响入味。蒸完关火后焖三分钟再吃，这样蟹肉更嫩。有人试过蒸十分钟，结果蟹壳没全红，蟹肉还是硬邦邦的，咬不动。所以时间不能少，否则不熟。蒸完的螃蟹要等五分钟再吃，这时候蟹肉会回软，口感更好。比如蒸好的螃蟹放五分钟，蟹黄会慢慢渗到蟹肉里，味道更融合。如果直接吃，蟹肉可能太烫，影响口感。所以时间控制好，开盖再蒸五分钟，焖三分钟，这样蟹肉嫩，蟹黄香，绝对能吃。