螃蟹放冰箱能放三天到五天，要看蟹的大小和新鲜程度。带壳的蟹比去壳的蟹能多放两天，生蟹比熟蟹能多放一天。如果蟹壳发红或者蟹脚断掉，说明已经变质了。

因为螃蟹是冷血动物，低温能延缓细菌繁殖，但也会让蟹肉里的酶慢慢分解。实验数据显示0-4℃环境下，梭子蟹能保存3-5天，超过5天后蟹肉会变硬发腥。带壳蟹因为壳的隔离作用，保存时间比去壳蟹多1-2天。但要注意蟹胃里的泥沙如果发黑，说明内部已经变质，这时候再放冰箱也没用。另外活蟹死亡后体内会持续产生代谢物，所以死亡超过两小时的蟹建议直接扔掉。