老孙家、同盛祥、刘信长这些老字号最地道，东木头市、北院门、街都能吃到。爆肚分牛肚和羊肚两种，牛肚15块一碗带汤，羊肚贵两块钱。要配糖蒜和辣椒油，蹲在摊子前吃最香。最近天气热，有些店改卖小份装了，半碗10块钱。

为啥选这三个地方呢？我试过七家店，这仨价格最实在。前年美食地图显示，牛爆肚均价18.5元，羊爆肚20.3元，比别处便宜两三块。老孙家牛肚带汤是特色，同盛祥的辣椒油能免费续，刘信长街位置好。最近三个月我去过八次，每次都买两碗，平均每碗14.8元。有些游客喜欢加面变成爆肚面，价格涨到25块一碗，但本地人更爱原味。注意有些小摊用次等料，认准老字号的木牌子才保险。