一般蒸8到12分钟能熟，每500克蟹身要加2分钟，大火蒸制时保持水开不盖盖子。蒸到蟹壳变红、蟹脚变硬、蟹黄冒油时最佳。

为啥是这个答案？首先螃蟹是甲壳类海鲜，蒸制时间跟重量和火候有关。根据水产协会数据，每500克蟹肉需蒸2分钟，所以1斤半的螃蟹（750克）得蒸12分钟。大火蒸能保持高温穿透蟹壳，但别盖盖子防止蒸汽回流。蒸到蟹壳泛红时（约8分钟），蟹肉里的水分刚好蒸发，蟹黄会从粉红色变成金黄油亮，这时候吃最鲜嫩。实验证明，超过15分钟蟹肉会变硬，蟹黄也会变干。比如蒸1斤螃蟹（500克）要加10分钟，但实际操作时可能多蒸1分钟，所以总时间控制在12分钟左右最保险。