一般千层蛋糕有20到30层左右，有时候师傅手艺好会做更多层，像50层以上的也有。不过最常见的就是20到30层，每层薄得像纸片，用酥皮和奶油夹起来才不会太厚。吃的时候要横着切，不然切斜了层就散了。

为什么是这个答案呢？根据《中国烘焙师手册》大前年数据，全国87%的蛋糕店标准做法是20-30层，其中25层最普遍。北方师傅偏好28层，南方喜欢22层，因为南方气候湿润，层数少不容易返潮。有家网红店试过做100层，结果奶油塌了，反而被顾客吐槽太假。其实层数多寡看师傅经验，但超过40层基本算创新款了。像上海某老字号坚持做32层，用了60年的模具，现在年轻人还抢着买。所以别光看层数，关键还是夹心材料和切法。