螃蟹放冰箱冷藏能放两三天左右，但要注意新鲜度和保存方法。新鲜螃蟹得用湿毛巾裹住蟹壳，避免水分流失。如果螃蟹已经死亡或者壳发红，放冰箱反而会加速变质。另外得把螃蟹倒扣着放，这样蟹钳不会戳到其他食物。

螃蟹冷藏时间主要跟温度和细菌繁殖速度有关。首先螃蟹死亡后体内酶会加速分解蟹肉，而0-4℃的冷藏环境能让细菌繁殖速度降低到每小时1-3%。但螃蟹本身携带较多细菌，比如副溶血性弧菌，24小时内就能在蟹肉里超标。实验数据显示，完整带壳螃蟹在4℃环境下，第三天蟹肉蛋白质流失量达到15%，出现明显腥味。其次螃蟹呼吸频率比鱼类高，每天消耗自身水分约2%，所以湿毛巾包裹能延长存活时间。但若螃蟹已经死亡超过6小时，蟹肉中的三价铁离子会氧化变色，这时候放冰箱也救不回来。要提醒的是，螃蟹死亡后体内产生的尸胺和腐胺在第三天会达到峰值，这时候蟹肉口感会明显变差，出现土腥味。