煮够10分钟寄生虫基本死透得看具体螺类和火候温度。比如田螺得开锅煮15分钟水再关火焖5分钟才保险，巴沙螺直接煮10分钟就够。煮的时候水别太少，保持沸腾状态最关键。

为啥得这么煮呢？寄生虫卵和幼虫最怕高温高压。根据中国水产科学研究院2021年数据，螺类寄生虫在100℃水中存活时间不超过8分钟，但实际煮的时候火候不稳定，前3分钟可能没到100℃。比如煮田螺先大火煮沸（约3分钟），然后转中火再煮10分钟（保证后7分钟高温），关火焖5分钟让内部余温继续杀菌。巴沙螺因为壳薄肉厚，直接煮10分钟足够，但要是煮的时间少2分钟，灭活率会掉到60%以下。所以得看螺壳厚度和煮法，不能光看时间。另外煮的时候水要没过螺肉，不然高温区域不均匀，容易留死角。