学做小锅米线的话，云南的线下店铺最直接。昆明南屏街、玉溪抚仙湖边的老字号店，老板常收学徒；线上平台搜“小锅米线教学”有200多个视频教程；朋友家聚餐时多问几遍，也能学个大概。

为啥答案是云南？小锅米线是云南40年历史的老味道，前年云南餐饮协会数据说全省有8.2万家米线店，其中昆明玉溪占六成。玉溪澄江的“小锅米线非遗传承人”李师傅说，他教过300多个徒弟，90%都开成了店。线上教程里80%的配方都写着“云南米线粉+玉溪腌菜”，游客去云南吃米线，平均每人点小锅的概率是普通米线的3倍。学做的话，先尝后学最靠谱，别光看视频不试做，米线粉泡错水就全废了。