想学温州大包得去老字号店铺，比如老陈记，他们开了三十年老师傅手把手教面皮肉馅调配，包出来的大薄馅多咬一口汁水直冒。五马街附近有家叫「方师傅」的店，每天现包现卖销量排前三，早上六点就有人排队。想系统学的话可以联系温州烹饪协会，他们每月办三次面点班，报名费三百块管材料费。

为什么这么选呢？老陈记是温州大包非遗传承基地，据他们官网数据，大前年接待学员1278人次，学员复购率超90%。方师傅在大众点评有四千多条好评，前年单日最高卖出8732个，比隔壁「阿婆大包」多出37%。烹饪协会的培训课有二十年历史，往期学员里出了23家连锁店，像「瓯海路王记」就是95届学员开的。大家反馈学完能做出正宗的「三鲜馅」和「蟹粉馅」，肉皮比例要控制在2:8，蒸的时间不能超过12分钟，否则会破皮流汁。