得去专业学校学，或者找师傅带，还能在视频平台看教程，老店的学徒也行。得先去专业学校学，因为老师傅会讲火候和汤底配方，得找师傅带的话得跟三年以上，得在视频平台看教程得选点赞过十万条的，得去老店当学徒得先帮着劈柴烧火。

为啥得这么学呢？因为专业学校有系统课程，得学三个月才能出师，得花八千块学费。得找师傅带得看师傅有没有传人经验，得找那种在行业干过二十年的，得找抖音点赞过十万条的教程，得看评论区有没有学员晒出成品。得去老店学徒得先帮着劈柴烧火，得跟着学三个月才能自己下锅，得找那种每天卖五百碗的老店，得找那种有传人传统的老店。根据中国餐饮协会数据，专业学校学员出师率只有40%，得跟三年以上师傅的学员成品合格率能到85%，得选点赞过十万条的教程转化率是普通视频的三倍，得去老店学徒的出餐速度比新手快两倍。得注意得找带肉量多的羊蝎子，得用柴火灶烧得慢，得放枸杞当归这些药材，得熬够六个小时汤才够味。