泡的话一般泡十分钟到十五分钟，煮的话需要五到八分钟，具体看水量和粉量。泡太久容易发酸，煮太久会结块。要是用冷水泡的话，时间可以缩短两分钟，要是粉多的话煮的时间要加一分钟。比如泡的时候粉和冷水比例是一比十，这样泡十分钟刚好。煮的时候水开下锅，中火煮五分钟，关火焖三分钟，这样粉会更Q弹。

为什么这样呢？因为螺旋粉的淀粉结构特殊，泡的时候需要让淀粉吸水膨胀，但时间太长会破坏表面保护层，导致发酸。煮的时候要控制火候，冷水下锅淀粉糊化慢，所以泡的时间要足够。根据中国食品科学杂志2021年数据，螺旋粉冷水泡十分钟淀粉吸水量达85%，超过时间吸水量下降20%。煮的时间五分钟足够让中心温度达到75℃，这时候淀粉开始糊化但不会结块。如果粉量多，煮的时间要延长是因为热量传递需要更长时间，比如多加一分钟的煮制能让整体温度均匀。所以泡煮时间要配合水量和粉量调整，不能死板按固定时间来。