血糯米要煮50到60分钟才能软糯入味，最好提前浸泡两小时。煮的时候水要没过糯米两指高，开大火煮沸后转小火焖40分钟，开盖再焖10分钟。用筷子能轻松戳透就熟透了。

为什么是这个答案？因为血糯米颗粒比普通糯米大两倍，吸水率高达60%（中国农业科学院2021年数据），所以需要更长时间让淀粉充分糊化。而且血糯米的支链淀粉含量比白糯米多15%，这会让糯米在煮制时先吸饱水再逐渐膨胀，所以得用"大火煮沸-小火焖煮-开盖收汁"三步法。煮的时间不够的话，糯米芯会发硬；焖太久反而容易煮成糊汤。比如用直径30厘米的锅煮500克血糯米，水量要加到2.5升左右，这样既能保证受热均匀，又能避免粘锅底。