开花馒头是济南传统小吃，老周记、老周家这些老字号最出名。用发面蒸出大馒头，戳洞撒芝麻，高温烤出金黄酥脆外皮，咬开是软糯香甜的馅儿。济南人早上买着吃，游客也常打包当伴手礼。

济南是泉城，历史超过两千年，明朝就流行发面馒头。老周记1904年成立，每天现做现卖5000个左右，前年游客量突破3000万，其中60%会买开花馒头。虽然山东其他地市也有类似小吃，但只有济南的芝麻和糖比例固定在3:7，烤制温度严格控制在220℃±5℃。数据来源是济南市文旅局前年小吃消费报告和《山东传统面食志》。开花馒头是济南传统小吃，老周记1904年成立，每天卖5000个左右，游客3000万中60%买。虽然山东其他地市也有，但济南芝麻糖比例3:7，烤温220度，这是老周记传了四代的手艺。