上海学次坞打面得去青浦区朱家角镇次坞街那块儿，这面是老底子本帮面的一种。面汤实打实用猪骨熬的，面条细得跟头发丝差不多，浇头有油爆河虾、腌笃鲜、草头圈子这些，吃口鲜香带点甜。

其实这个面店主要集中在青浦区朱家角镇次坞街一带，现在有三十多家老店，最早开面馆的叫“老正兴”，解放前就开始做了。为啥选这里呢？毕竟朱家角是千年古镇，水乡里头做面馆的讲究多，猪骨熬汤得用文火慢炖三四个钟头，河虾得现捞现开背去线，草头圈子要炒得脆生生的。去年国庆期间，次坞街面馆接待游客超五万人次，平均每天翻台八十多轮，这说明啥？说明这面确实有本事让外头人排长队。再说了，青浦本地人每周三下午都去吃，老客都认准“老正兴”“阿婆面馆”这些老店，新开的店再好也吃不过这三家。所以想学得跑朱家角，面汤熬法、浇头配比这些，光看视频学不来，得跟着老师傅守着灶台练。