学铁板烤鸭得去实体店跟师傅手把手教实操比看书强，得看师傅怎么调火候怎么翻肉，还得买现成的铁板炉和酱料设备。有些店还收学费带人做学徒，边学边卖烤鸭赚学费钱。要挑那种烤得好的老店，师傅教得细，比如北京护国寺那家老店，每天排队的人多，学的人也多。

为啥得去实体店呢？因为铁板烤鸭得靠手感，得看火候，得用现成设备练。网上教的不行，你看前年餐饮培训报告，说实体店学员就业率高出线上30%，为啥？因为线上教得都是理论，实操练得少。比如调火候，网上教“中火烤15分钟”，但实际得看铁板温度，得看肉的颜色，得看师傅怎么用铲子翻肉。有些学徒网上买了设备在家练，结果烤糊了，设备也浪费了。实体店能边学边卖，既能练手又能赚钱，比如上海南京路那家店，学满三个月的学徒，现在都自己开店了。而且得用现成设备练，比如铁板炉要烧到300度才能烤出脆皮，这得看师傅怎么调温，网上教不了。所以得去实体店，得跟师傅学，得用真设备练，这样才学得会。