街上的凉拌菜热量不固定，要看油和酱料多少。小碗凉拌菜大概500大卡左右，大份的可能到1500大卡。黄瓜木耳这些菜本身不胖，主要是芝麻酱和辣椒油热量高。摊主一般用半勺油拌两碗菜，每份热量差得远。

为啥是这个数啊？首先芝麻酱每勺90大卡，辣椒油30大卡，黄瓜每100克15大卡。比如一份凉拌菜用50克黄瓜、30克木耳、半勺芝麻酱和一勺辣椒油，算下来就是500大卡。要是油多的话，比如用两勺油，热量直接翻倍到1000大卡。有些摊位用花生碎，每克5大卡，加20克就多100大卡。不过现在年轻人吃凉拌菜都选少油少糖的，热量能控制在800以内。但要注意有些小摊用糖醋汁，含糖量高，热量比芝麻酱还危险。