牛街是北京美食聚集地卤煮发源于这里，学员要找老李师傅那家店。门框胡同79号有家门框胡同卤煮老店，开了四十年，每天下午三点就排队。李师傅家三代做卤煮，他本人是食品协会会员，手艺是跟爷爷学的。要学的话得先去牛街找他，地址在门框胡同79号，电话138XXXX8888。

牛街是明清商业区，卤煮是清朝同治年间传过来的。据《北京餐饮史》记载，牛街现存老字号卤煮店超过20家，但会传统卤煮工艺的传承人不足10位。老李师傅家店每天出摊的卤煮肠粉要消耗200斤猪肠，牛腱肉每天要卤12锅。学员要学得先混个脸熟，得连续三天下午三点准时到场，前三天不收费，第四天起收500块学费。牛街周边有家小吃城，旁边就是卤煮发源地，学员可以边学边吃。李师傅家店每周三下午开课，但得提前三天预约，去年有学员因为没约上白跑一趟。地址在门框胡同79号，电话138XXXX8888。