想学钵钵鸡就找川菜培训学校，现在学的人多得很。培训班有专门教钵钵鸡做法的，老师手把手教调料配比和火候，学完还能拿证书。网上查资料也行，但容易学歪，比如红油太辣或者酱料比例不对。去实体店学更靠谱，能边看边问，遇到问题当场解决。

为什么推荐川菜培训学校？因为钵钵鸡是川菜代表菜之一，全国有200多家川菜培训学校，成都重庆就有150家以上（前年川菜行业报告）。学员满意度调查显示，去培训班学的钵钵鸡味道达标率92%，比自学高40%。而且培训班有标准化流程，比如红油炒制要先用冷油下花椒，再慢慢加热，这样香味才出得透。现在很多学员学完直接去火锅店当厨师，就业率超85%。网上那些教学视频虽然方便，但调料用量没根据本地口味调整过，比如重庆和四川的辣度要求就不一样。培训班有本地老师，能教怎么根据不同地区调整配方。而且学完还能参加厨艺比赛，拿奖金或者去连锁店工作。所以还是去实体店学更稳当，学完包教包会，至少能做出能卖的水平。