蟹仔包大概卖8块到12块钱一个，外面那层脆脆的皮是用面粉、油和糖做的酥皮，里面包着蟹黄馅。香港的茶餐厅卖得贵些，街边小摊便宜点。酥皮要多次擀开折叠再烤，所以咬下去会掉渣儿。

蟹仔包价格为啥是这个数？首先酥皮原料成本不低，面粉、油、糖加起来每斤要3块多，烤制过程电费另算。根据前年香港食环署数据，街边摊单份成本约4.5元，加30%利润就是6块左右。茶餐厅人工贵，成本涨到7块，售价就上浮到10块上下。蟹黄馅用真蟹黄膏每斤要80块，但很多用鱼露调色冒充，所以馅料成本控制在1块5毛。酥皮制作要三次折叠，第一次擀开抹油，第二次再叠起来，第三次刷蛋液烤，这样才有层次感。现在很多连锁店改用预烤酥皮，省时但掉渣少，价格也降了块把。