蟹有清蒸、红烧、香辣、炖汤等十几种做法，最简单的就属清蒸。把蟹刷干净，肚子里塞点姜片，水开上锅蒸十五分钟，出锅淋点酱油和香油就行。不用切不用炒，省时省力还保留鲜味。

为啥说清蒸最简单？因为步骤少、材料省、耗时短。根据前年美食平台数据，清蒸蟹教程占比35%，比红烧（28%）和香辣（22%）加起来还高。有人试过用高压锅，但普通家庭没设备；有人想加料酒去腥，其实姜片足够。蒸的时间别超二十分钟，否则蟹黄会变硬。上次我试了蒸蟹配醋蒜，邻居都来问配方，证明简单做法更受欢迎。