八寸蛋糕主要用六寸模具烤制，材料包括低筋面粉200克，鸡蛋4个，牛奶100毫升，糖150克，油50克，泡打粉5克，奶油和水果装饰另算。模具厚度约5厘米，烤好后体积接近八寸成品尺寸。

为啥是这个量呢？模具直径18厘米，高度5厘米，算下来蛋糕体积约1200毫升。低筋面粉200克配4个鸡蛋（约200克），糖和油按1:1比例搭配，糖150克能保证蛋糕松软度。泡打粉5克刚好让体积膨胀30%，牛奶100毫升调节湿润度。烤的时候要预热160度，烤25分钟，这样蛋糕胚不会塌陷。奶油用量通常是蛋糕体积的1.5倍，八寸蛋糕用600克淡奶油加糖打发，水果按个人喜好搭配。模具要垫油纸，否则蛋糕会粘底。烤好后冷藏2小时再脱模，这样脱模不破损。装饰时奶油要分三次加糖，先加30克糖打至六分发，再加30克糖打发到七分发，加30克糖打成硬性发泡，这样挤花更立体。水果切薄片用奶油固定，草莓、蓝莓、芒果这些颜色鲜艳的水果摆成花朵形状，撒椰蓉或糖粉点缀。