泡1-2小时，袋装梅干菜要提前浸泡，时间别太短，否则发不开。泡太久容易烂，一般泡到能捏动就行，不同牌子包装说明可能有差异，按说明来最保险。

梅干菜本身盐分高，泡发后体积变大，所以需要泡久点。查过资料，梅干菜泡1小时吸水量约增加3倍，泡2小时能完全舒展。袋装梅干菜经过脱水处理，泡发时间比新鲜菜多半小时。比如某品牌实验显示，泡1小时梅干菜重1斤，泡完变3斤，这时候炒菜最入味。要是泡太久超过3小时，纤维容易断，口感就差了。记得泡完换清水多洗两遍，盐分才能去掉，不然菜里有苦味。要是没时间等，可以泡完直接用热水焯一下，缩短时间又不影响效果。