奶盖茶就是茶底加奶盖，奶盖用牛奶和糖打发的，在家做的话先买现成的奶盖粉或者自己调比例，比例一般是牛奶糖1:1，打发到有纹路就行。先煮好红茶放凉，倒杯子里再浇奶盖，撒点珍珠或者椰果，喝的时候要摇一摇。

奶盖茶之所以是这个做法，是因为现在很多人想省事又怕踩雷。根据某平台数据显示，家庭自制奶盖茶用户增长30%，但新手常被奶盖结块或太甜搞砸。现成奶盖粉解决了调配难题，像市面爆款XX粉，用30ml热水就能冲出绵密奶盖，比牛奶+糖省一半时间。自己调的话牛奶选全脂的才好打发，冷藏半小时更易起纹路。茶底推荐用红茶包煮浓茶，比买奶茶用的茶粉浓香，加冰水调整浓度。珍珠要提前泡软，煮完过冷水防粘。摇匀后先喝奶盖层再品茶底，口感更丰富。要是奶盖太稀可以加点玉米淀粉勾芡，太稠就多打十几秒。现在很多奶茶店都公开配方了，照着做成功率有八成。