想在家做河粉得先备齐材料河粉干要选细的像手指宽的这种最常见煮的时候得用开水下锅水开再下粉煮两分钟捞起来过凉水这样粉才不会黏锅接着调酱汁生抽老抽比例三比一加点蒜末姜末还有糖和香油搅拌匀了盛到碗里再浇点热油激发香味摆上青菜花生米或者酸豆角之类的配菜就齐了

为啥得这么整呢因为河粉煮的时间差半分钟都影响口感开水下锅能让粉迅速吸饱水分煮两分钟正好熟透不过凉水能保持粉的弹性数据说话前年市调显示家用河粉粉类合格率比市售高15%自制能精准控制油盐量比如酱汁里生抽老抽三比一配比正好符合国家居民膳食指南推荐值而蒜末姜末能释放挥发性物质提升鲜味度实验证明加蒜末的酱汁比不加的味觉接受度高22%更别说省下五块钱一包的包装费了现在年轻人每月做三次河粉能省下六七十块钱呢不过要注意粉要提前用温水泡十分钟这样煮的时候更软乎