裱八寸蛋糕大概需要四百克到五百克奶油。这包括蛋糕胚表面和侧面裱花，还有装饰用的草莓、巧克力等小物件。新手可能多放五十克，老手能省三十克左右。

为啥是这个数啊？首先蛋糕直径二十厘米，周长算下来要三百多平方厘米，加上侧面高度大概能裱四圈。淡奶油打发后膨胀率约两倍，所以实际用四百克足够。比如用二十厘米裱花嘴，每圈用十五克，四圈就是六十字。装饰部分占一百克，总共四百五十克。不过有些师傅会多备一百克，防止奶油不够挤花。比如我上次用五百克，裱完还剩半盒能做奶油顶。要是奶油太稀，打发时多加二十克糖，体积膨胀更好控制。再比如裱多层蛋糕，每层多放三十克，但八寸单层就按这个数。