西兰花放冰箱一般能保存3到5天，如果切好焯水再装密封盒，时间能延长到一周。冷冻的话可以放半年以上，但口感会变差些。

冷藏温度保持在4℃左右，这样能有效抑制细菌繁殖，但西兰花含水量高，每天会流失2%左右的水分，时间一长就会变蔫。焯水后细胞壁破裂，水分锁住更牢，实验显示焯水西兰花冷藏7天后维生素C保留率比没焯水的多15%。冷冻时温度降到-18℃以下，水分结冰形成保护层，但细胞结构破坏严重，解冻后容易出水，口感变软。有数据显示冷冻西兰花半年后蛋白质分解速度是新鲜时的3倍，所以建议吃不超过三个月。