水煮3到5分钟能吃，太长会烂。带壳煮更保险，时间别超5分钟。

为啥是这个答案呢？因为西兰花里的维生素C和叶酸最怕高温煮太久。实验数据显示，水煮3分钟维生素C保留80%，5分钟只剩60%，超过5分钟就掉到50%以下了。叶酸也跟这个时间挂钩，5分钟损失15%，再煮下去就危险了。带壳煮能锁住营养，壳里的蜡质能挡住高温伤害。水开之后下锅最关键，别等水凉了再煮，那样营养流失更快。煮完马上捞出来，别泡在锅里当水饺煮。要是想保留更多营养，最好用沸水下锅，水开后再计时，这样能减少营养被水泡走的量。