水开后再煮3到5分钟时间别太长火候别太大锅别太小。要是买的是小颗的可以少煮两分钟大颗的可以多煮一分钟。记得水开之后才放西兰花这样能保持颜色翠绿。要是想口感更脆嫩可以半分钟再关火焖一下。

因为西兰花含有较多纤维和维生素c所以水煮时间不能太长否则营养会流失。根据中国家庭烹饪指南数据显示水煮超过5分钟会导致维生素C损失率达40%以上。而且高温会让西兰花中的抗氧化物质分解得更快。比如水开后煮3分钟维生素C保留率能到75%左右而煮5分钟就降到65%了。另外纤维过多容易让西兰花变得软烂影响口感所以建议控制在这个时间范围内。要是用大火的话时间可以再缩短半分钟但要是用中小火就需要5分钟才能煮熟。记得煮的时候要加一点盐这样能帮助保持形状。