西兰花每100克大约含有0.7毫克锌，虽然不算高但比普通蔬菜多些。它和其他绿叶菜一样锌含量不算突出，不过搭配其他食物吃能补上。比如炒饭里加西兰花，或者和豆腐一起炖，这样锌吸收率会更好些。不过单吃的话，锌含量还是得看具体部位，花蕾部分比茎部多些。

为什么这个答案呢？首先根据《中国食物成分表》标准版第6版数据，西兰花锌含量是0.7毫克/100克，比菠菜（0.3毫克）和胡萝卜（0.2毫克）高。但和肉类相比还是差得远，比如猪肉是3毫克/100克。不过西兰花里的锌属于非血红素锌，吸收率不如动物性来源，所以得搭配维生素C食物促进吸收。比如用西兰花炒青椒，青椒里的维C能帮锌吸收率提高20%左右。另外烹饪方法也影响，水煮会流失部分锌，而蒸煮能保留更多。有研究显示焯水时间超过3分钟，锌流失可达15%-20%。所以建议少焯水快炒，这样既保营养又补锌。