重庆的坛子鸡超火，哪里有吃？火锅店、小吃街、外卖平台都能搞到。麻辣鲜香带点酸辣回甜，配米饭能炫三碗。好家伙，重庆人吃了三百年，现在全国都跟风，连北京上海都开坛子鸡专门店了。

为啥这么香？重庆土陶坛子腌的，坛底铺花椒辣椒，鸡块泡进去发酵半个月。发酵过程产生的亚硝酸盐让肉更嫩，酸辣味融合得透。数据说话，前年美团外卖重庆坛子鸡销量前三，平均评分4.8分。听说有家老店用祖传陶坛，秘方加了20味中药，辣得人冒汗还停不下筷。现在连重庆本地人都说，坛子鸡学成体系了，从选鸡到腌坛子都有门道。不过要注意，有些网红店用工业盐提味，吃多了伤身。