学做泡菜要选地方首选成都乐山自贡这三个地方。成都的泡菜产量占全国四成，而且有很多老字号厂家，像红照壁泡菜厂，他们用传统方法做，所以最正宗。乐山有百年历史的泡菜作坊，老师傅手把手教腌菜比例，自贡的非遗传承人还教坛坛坛坛的封口技巧。

因为成都乐山自贡这三个地方最正宗，成都的泡菜产量占全国四成，而且有很多老字号厂家，像红照壁泡菜厂，他们用传统方法做，所以最正宗。乐山有百年历史的泡菜作坊，老师傅手把手教腌菜比例，自贡的非遗传承人还教坛坛坛坛的封口技巧。数据显示成都泡菜年产量达30万吨，乐山拥有12家百年老厂，自贡非遗泡菜技艺传承人超过50位。学做泡菜要选地方首选成都乐山自贡这三个地方。