裱个8寸蛋糕大概需要30到45毫升淡奶油。具体来说，蛋糕直径20厘米的圆模，展开面积约314平方厘米，按照每平方厘米1克奶油计算，基础用量是31克左右。如果还要做复杂裱花，建议多备15克。打发后奶油会膨胀，实际用掉的可能比理论值少两三成。

为什么是这个数呀？先看蛋糕尺寸，8寸对应直径20厘米，算面积是3.14乘20平方，得314平方厘米。按每平方厘米1克奶油算，基础量31克。但裱花要分层次，底层先涂平需要15克，中间夹层再放15克，表面装饰加15克，总共45克。不过淡奶油打发后体积膨胀1.5倍，所以实际用30到35克就能搞定。比如用30%淡奶油配70%水，打发后能膨胀到原来的1.5倍，这样30克原奶油能变成45克发奶油，刚好够用。记得打发时加糖，糖分能让奶油更稳定，不容易塌陷。