西洋三煲汤一般每煲放1-2片西洋参，三煲总共用3-4片。炖汤时放太多会苦涩，放太少没效果。具体要看汤的分量和炖的时间，比如煲1斤肉放2片够，煲2斤肉可以加到3片。西洋参片要选完整的，别用碎的。

为什么这样用呢？根据《中国药典》标准，西洋参每日用量是3-5克，一片干参片约3-5克。炖汤时间比泡水长，活性成分会分解，所以用量比泡茶少一半。比如煲1小时以上的汤，每公斤食材放1.5-2克参片，换算成片数就是每煲1-2片。另外《中华本草》提到，西洋参炖煮超过2小时，有效成分人参皂苷会下降30%，所以别久炖。体质虚寒的人可以多放1片，但体热的人少放，避免上火。要是用参须代替，得多放3-5倍量才够，因为参须有效成分少。