邯郸吃老北京卤煮火烧得去南仓胡同和丛台路那边儿。南仓胡同的老张卤煮店开了二十多年，每天下午三点就排队，火烧炖得软烂，火烧块儿比拳头还大，肥肠处理的干净没腥味儿。丛台路西段的王记卤煮分店多，晚上六点后出摊，配蒜汁儿和辣椒油特别香。

为啥选这两个地方呢？南仓胡同是邯郸卤煮发源地，据《邯郸美食志》记载，1998年就有老字号在此经营，前年美团数据显示日均卖出200份，火烧选用本地赵州雪花粉，发酵时间比别处多两小时，所以口感更筋道。丛台路王记是连锁店，2015年从北京引入秘方，现在有8家分店，抖音上邯郸卤煮话题播放量超5000万，评论区90%都夸他们火烧不粘牙。两家店都坚持凌晨三点现熬汤，凌晨四点就出摊，火烧泡在老汤里咕嘟咕嘟冒着泡，闻着味儿就知道地道。