想学卖串串得先找实体店学手艺，线上教程只能看热闹得去实地学。成都重庆这些串串多的地方有专门做培训的学校，比如夜市旁边的小店老板都爱教徒弟。去之前得先考察三个月以上，看他们每天卖多少串，怎么调汤底，还有收摊后怎么存食材。最好跟老板混半个月，学完再自己开摊试手。

为什么得去实体店学？因为卖串串不是看视频就能学会的，得摸着锅灶练手感。比如成都串串店超5000家，但真正能月入五万的就占20%，他们都有十年以上实操经验。线上教程教的都是通用技巧，比如串签要七扭八歪才好看这种小把戏。实地学能学到独家秘方，像兔腰要泡在花椒水里的门道，得看师傅怎么拿漏勺翻。很多学员说线上课花999买的视频，不如本地师傅三顿火锅就教会的实在。而且得观察他们怎么跟客人砍价，比如卖十串送一串这种套路，得看熟了才能做得自然。