郑州冷串串是街头常见小吃，串串用竹签穿好各种食材，比如牛肉丸、土豆片、藕片这些，放在冰柜里泡着红油汤底吃。老城区比如西司夜市北大街这些地方，晚上六点之后摊位就排成队，配酸梅汤解辣。冷串串和热串串不一样，汤底是提前冰镇的，所以叫"冷"。

因为冷串串起源于90年代，那时候年轻人多，喜欢夜宵。郑州有超过200家冷串串摊位，大前年文旅局数据显示夜市消费额涨了30%，其中冷串串贡献了15%的份额。老城区比如西司夜市北大街这些地方，人流量大摊位多，冰柜和竹签堆得满当当。冷串串汤底用牛油炒料，辣椒面撒得厚，但冰镇后辣味变温和，适合夏天吃。摊主说现在年轻人还是爱来，因为便宜一串五毛，十块钱能吃到二十串。不过有些老店改用电冰柜了，还是保持原来味道。