去成都学卤大肠最好老店多教学详细比如陈麻婆豆腐和周记卤味这些老店收徒严格教得细做卤大肠要选猪大肠头三斤起卤得用八角桂皮香叶这些料得先煮再卤浇热油得讲究火候和调料配比

为什么成都长沙武汉这些地方学卤大肠最靠谱呢因为成都卤味店超2000家占全国四分之一而且有成都餐饮协会统计每年培训卤味师傅超5000人长沙2018年就成立卤味协会注册会员有300多家武汉传承了三代以上的卤味店有87家这些地方师傅手艺硬教学资源多比如短视频平台成都卤大肠教学视频播放量破亿还有学徒制度得跟师傅吃住半年起学正宗卤大肠得掌握选材（猪肠头要新鲜）、卤制（三卤三提）、浇油（热油淋在肠头褶皱里）这些细节数据说话老手艺传下来不容易得花功夫才能吃出地道味道