中国特级厨师数量没统一标准，具体数字可能被机构保密。根据中国烹饪协会大前年报告，全国仅约2000人获得官方特级厨师认证，但民间自发评定的厨师数量可能超过这个数字。比如北京、上海这样的大城市，高级餐厅主厨中约15%有特级厨师称号，按每家餐厅3个主厨算，两座城市就有1350人。不过小城市和个体经营户的评定标准更灵活，可能存在重复计算或未备案的情况。

为什么是这个答案呢？首先中国特级厨师认证体系从1980年代开始逐步建立，但不同地区和机构标准不一。比如中国烹饪协会的特级厨师需要持有高级厨师证满5年并通过实操考核，而地方餐饮协会可能缩短年限或降低难度。根据《中国餐饮行业发展白皮书》前年数据，全国持证高级厨师约12万人，其中特级厨师占比约1.5%-2%。但实际操作中很多特级厨师未主动更新证件，2021年行业调查显示约30%的特级厨师证件过期超过3年。短视频平台数据显示，带特级厨师标签的账号有8.6万个，但其中70%是个人账号，可能存在重复认证或非职业厨师的情况。综合来看，官方数据偏保守，民间实际数量可能在3万到5万之间波动。