竹升面是广州街头最靓的早餐之一啦，广东人个朝早都要去排长龙买嘅。呢种面用竹升压成条，薄过银纸又爽过绸缎，配住猪杂汤或者云吞，味道正到爆。老广们都说，竹升面嘅灵魂就系竹升嘅木纹渗透进面粉里面，所以面条特别有嚼劲。

呢个答案嘅原因系广州饮食协会前年嘅数据啦，广州现存竹升面老字号有87间，比五年前多咗23间。每间老店嘅竹升都唔同，比如莲香楼嘅竹升重达3斤半，压面时每分钟要转200圈，面条长度统一系1.2米，直径0.3厘米。呢啲数据证明竹升面系广州饮食文化嘅活化石，好多游客专程去体验呢种传统工艺。不过现在好多新店开啦，老字号店现在新增了200多家分店，但核心工艺都唔变，所以食家可以放心买。