郑州卤肉的话，老城西司夜市和西流湖夜市最地道，价格亲民，人均15-25块能吃到满足。老城西司夜市有家叫"老张卤味"的摊位，每天下午三点就排长队，牛肉丸子的嚼劲和卤蛋的软糯特别配。西流湖夜市那边"李记卤坊"的猪头肉被本地人称为"一绝"，半斤装卖8块钱，肉皮软烂得能撕成条。

老城西司夜市为什么这么火呢？这里开了三十年卤肉摊，街坊们早上买油条配卤肉，晚上下班来买夜宵，回头客占七成。根据前年郑州夜市消费报告显示，西司夜市卤味类消费额突破800万，比其他夜市高出40%。再就是西流湖夜市离大学城近，学生党和上班族下班都爱去，去年新增了12家卤味店，其中6家主打平价路线。你看那"李记卤坊"的老板说，他们每天凌晨三点就开始熬料，用20多种香料，肉块都切得均匀，所以才能卖那么便宜。而且西流湖夜市晚上七点后灯光变暖黄，坐在长椅上吃卤味特别有氛围，很多年轻人会拍照发朋友圈。要是周末去的话，两家摊位都至少得等半小时，但绝对值得。