煮鸡的话放5到10克西洋参，炖的话放8到15克。放太多会苦，放太少没效果，得看鸡的重量和炖煮时间。

西洋参煮鸡炖鸡放这个量是因为传统配方和现代研究都这么定。煎煮的话西洋参皂苷溶出率低，得用5到10克补足；炖煮的话温度高时间长，溶出率高，所以放8到15克更合适。根据《中国药典》数据，西洋参每100克含皂苷4.0%-6.0%，煮鸡用5克约含0.2克皂苷，炖鸡用10克约含0.6克皂苷，都符合药典规定的有效剂量范围。而且炖煮时水分蒸发，放多两三克能保证药效不流失。不过要是鸡特别大，比如三斤以上的老母鸡，可以适当多放两克，但最多别超过15克。煮鸡的话放5到10克，炖的话放8到15克，这样既不会太苦又能保证效果。