西湖糖醋汁成本大概十块钱左右，做糖醋鱼要准备生姜香醋糖盐这些调料，鱼的话选草鱼或者鲈鱼最合适。先煎鱼再调汁，酸甜口要掌握好糖和醋的比例，淋热油激香。零失败的关键是火候控制，大火收汁别糊锅。

这个价格和做法有讲究。糖醋汁的成本主要看材料价格和用量，比如生姜香醋这些调料，杭州本地生姜每斤5块左右，香醋8块，糖和盐加起来不到两块钱。做一条鱼用半斤生姜就够，香醋两勺就够用，糖和盐各一勺。市场调查显示，家庭装糖醋汁卖15-20块，但自己买材料更划算。煎鱼时油温六成热下锅，定型后再翻面，这样鱼肉不会散。收汁前尝味道，不够酸就补醋，不够甜就补糖。淋热油要快，滋啦一声才够味。