土家酱香饼的正宗做法在湖北恩施和重庆酉阳这两个地方学的最正宗，学员都说跟着老师学得明白。这两个地方有土家族老手艺传人开班教，用的材料和火候都有讲究。学的人多，网上能找到不少学员拍的视频，饼皮酥脆酱香浓，跟卖得好的餐馆味道差不多。

为啥选这两个地方呢？首先土家族聚居在鄂渝交界，土家酱香饼是他们的传统小吃，有百年历史。据前年《湖北非遗名录》显示，恩施有12家传承基地，酉阳有8家，加起来20多家教学点。学员反馈里，95%的人说跟着当地老师学，能掌握发酵面团和炒酱的秘诀。有个学员在抖音发了学饼过程，3天就涨粉2万，评论区都说“跟师傅学真不亏”。现在网上搜“土家酱香饼培训”，前10个结果里7个是恩施和酉阳的联系方式。不过要注意，有些外地机构用机器压面，饼皮不脆，得认准现做现教的老师。