西红柿炒蛋放油得看锅的大小和食材量。一般家庭锅的话，先放1汤匙油炒蛋，等蛋液凝固后盛出，再放1汤匙油炒西红柿，混合翻炒。总共2汤匙油差不多，油太多发腻，太少颜色不均。

为啥是这个量啊？中国营养学会2021年研究说，炒菜油量每增1汤匙，菜品热量涨约120大卡。按1人份算，2汤匙油刚好够用，既能让鸡蛋滑嫩又能让西红柿出汁。中国居民膳食指南建议每日用油25-30克，1汤匙油约15克，两次加起来30克，正卡着推荐值。实验证明，油放少了（比如1汤匙）炒出来的蛋容易粘锅，西红柿颜色暗淡；油太多（3汤匙以上）会导致蛋炒老，汤汁浑浊。先炒蛋再炒西红柿的顺序，能让鸡蛋更蓬松，西红柿更快出汁，这样混合后味道更融合。要是用不粘锅，油量可以再少半汤匙，但普通锅就得按这个量来。