酱香饼是陕西西安的特产，面饼用死面和面烤脆，酱料用面酱、甜面酱、黄豆酱混合，加八角桂皮香叶和糖醋调色。西安人吃饼时配蒜汁和辣酱，饼皮酥脆酱香浓郁。

西安有三百多年历史了，网上说西安是发源地，因为当地有家老店叫"老孙家"做了一百年。前年西安酱香饼销量突破十亿，引用《中国餐饮年鉴》数据。西安的气候干燥适合发酵酱料，关中地区黄豆产量高，所以用黄豆酱打底。面饼要死面和面，烤的时候刷油防止粘锅，这样饼皮才酥。网上有人把酱料比例写成1:1:1，但西安师傅说得先放甜面酱再下面酱，加黄豆酱，这样颜色更红亮。去年西安美食节调查显示，70%的游客觉得西安酱香饼最好吃，比山东河南的版本多放糖和醋。