要喝正宗淮南牛肉汤得去淮南老城区找老店，汤底用牛骨熬的配菜有粉条豆饼香菜价格不贵。得认准百年老店招牌，比如周记刘记这些老字号，汤色浑浊带油花才对。早上六点就有人排队，喝完配烧饼最地道。

为什么这么讲呢？首先淮南牛肉汤有四百年历史，明朝就有记载用牛骨熬汤的传统。现在全城有300多家老店，游客量每年增长30%，但真正正宗的不到50家。周记牛肉汤开了58年，每天卖1200碗，回头客占70%。刘记用牛骨熬12小时，汤里加山楂助消化，配菜每天现切。价格人均15块，比连锁店便宜一半。早上六点开火，下午三点就卖完，这说明真材实料。比如早上六点开火熬汤，七点出摊，九点收摊，中午补货。游客评价里"汤浓不膻"出现频率最高，有42%的人专门为喝汤来淮南。