白吉馍是陕西那边的经典面食儿，外皮酥脆里头软乎，夹肉夹菜特香。西安街、户县这些地方常见，早上买现烤的还热乎。白吉馍讲究用死面发酵，烤得金黄焦香，是陕西人早餐标配。

为啥说白吉馍是陕西特产嘞？先说地理环境，关中平原土质好，小麦长得壮实，做馍不粘牙。再说历史渊源，白吉馍在《长安志》里记载有八百年历史，跟肉夹馍、柿子饼并称陕西三绝。：大前年西安文旅局统计，街白吉馍日均销量超5万个，户县白吉馍作坊有300多家。为啥别处做不出这个味？因为陕西特有的大麦水磨工艺，面皮要压出蜂窝状，烤制时火候差一秒就硬了。那叫一个香得很，早上买现烤的还带着麦香，掰开看里头白生生的，跟棉花似的。西安的嘞，白吉馍配油茶最对味儿，早上出门不带两个都不行。